朝食のパン。
忙しい朝でも手軽に食べられ、私たちの暮らしを支えてくれる食品です。
その一方で、パンづくりにはさまざまな工夫が使われています。
今回は、そのひとつである「臭素酸カリウム」について見てみましょう。
臭素酸カリウムとは？
臭素酸カリウムは、パンをふっくら膨らませ、生地を安定させるために使われる生地改良剤です。
大量生産でも品質を揃えやすくなるため、長年利用されてきました。
なぜ話題になるのでしょう？
臭素酸カリウムは、動物実験において発がん性が指摘されている物質です。
そのため、ヨーロッパやカナダなどでは使用が禁止されています。
一方、日本では「焼き上がったパンに残留しないこと」を前提に使用が認められています。
現在のパンメーカーの状況
近年は消費者の健康意識の高まりもあり、不使用へ移行するメーカーが増えています。
Pasco（敷島製パン）、神戸屋、山崎製パンなどは臭素酸カリウムを使用しない方向へ進んでいます。
エイジレスな視点で考える
エイジレス・ジャーニーは、何かを過度に恐れるための場所ではありません。
しかし、自分や家族が口にするものについて知ることは大切です。
臭素酸カリウムについても、「危険だから食べない」「気にしない」の二択ではなく、情報を知ったうえで選ぶことが大切ではないでしょうか。
小さなアクション
次にパンを買うとき、
・原材料表示を見てみる
・メーカーの考え方を調べてみる
・ごはんや豆類など他の選択肢も取り入れてみる
そんな小さな行動から、食との付き合い方が少し変わるかもしれません。
知ることは、選ぶ力につながります。
「老いを理解し、体を整えることは、特別な健康法から始まるのではなく、毎日の食卓を少し見つめ直すことから始まるのかもしれません。」
コメント