明日からできる朝食やお弁当のやさしいウインナーソーセージ調理法
朝食やお弁当に便利なウインナーソーセージ。忙しい朝には、とても助かる食品です。
でも、原材料名を見ると、発色剤（亜硝酸Na）と書かれていることがあります。
「これは何だろう？」
「子どものお弁当に入れても大丈夫かな？」
「少しでも安心できる食べ方はないかな？」
そう感じる方もいるかもしれません。
完璧を目指さなくても大丈夫です。まずは、知ること。そして、できることをひとつだけ試してみること。 それだけでも、毎日の食卓は少しやさしくなります。
亜硝酸ナトリウムってなに？
亜硝酸ナトリウムは、ハムやベーコン、ウインナーソーセージなどに使われることがある食品添加物です。
食品表示では、よく発色剤（亜硝酸Na）と書かれています。
主な目的は、肉の色をきれいに保つことです。
また、保存性を高めたり、食中毒を防ぐ目的で使われることもあります。
つまり、昔からの食肉加工の中で、一定の役割を持ってきたものです。
ただ、ここで話を終わらせる必要はありません。
私たちとしては、「役割があることはわかった。でも、できれば摂る量を減らしたい」と考えます。
気になるのは、ニトロソアミンという物質
亜硝酸ナトリウムで気になる点のひとつが、ニトロソアミン類です。
亜硝酸塩は、食品の中や体の中で、肉や魚に含まれる成分と反応し、ニトロソアミン類という物質の生成に関わることがあります。ニトロソアミン類の一部には、発がん性が知られています。
だからこそ、
「できれば摂取を減らしたい」「発色剤を使っていないものを選びたい」「食べ方を少し工夫したい」
そう考えるのは、とても自然なことです。
怖がりすぎる必要はありません。でも、気にしなくてよい話でもありません。
自分や家族の体を大切にしたい。その気持ちから、できることを選んでいけばよいのだと思います。
まずは「無塩せき」「発色剤不使用」を選ぶ
買うときは、パッケージを見てみましょう。次のような表示がある商品があります。
無塩せき 発色剤不使用 亜硝酸Na不使用 亜硝酸ナトリウム不使用
「無塩せき」とは、一般に、ハムやソーセージを作るときに、亜硝酸ナトリウムなどの発色剤を使わない製法を指します。
無塩せきの商品は、色が少し地味に見えることがあります。
でも、それは悪いことではありません。
きれいなピンク色より、自然な色。見た目より、納得して食べられる安心感。
そんな選び方があってよいと思います。
色が地味なことを欠点ではなく、余計な見た目づくりをしていない良さ
として受け止める人が増えれば、メーカーもそれを商品の魅力として伝えやすくなります。
食の未来は、メーカーだけが作るものではありません。
私たちの買い物の選択も、未来の食卓を少しずつ変えていきます。
発色剤入りも、少し工夫できます
とはいえ、毎回必ず無塩せきの商品を買えるとは限りません。
家にあるものを使う日もあります。
お弁当に少しだけ入れたい日もあります。
外食や惣菜で食べる日もあります。
そんなときは、食べ方と調理法を少し工夫してみましょう。
おすすめは、いきなり強火で焼かず、少量の水で茹でてから、焦がさない程度に温める
という方法です。
明日からできる、やさしいウインナーソーセージ調理法
手順
- ウインナーソーセージに、縦に数本少し深めに切り込みを入れます。
- フライパンに少量の水を入れます。
- ソーセージを入れて、軽く茹でるように温めます。
- 水分を捨てます。
- 最後に、焦がさない程度に表面を軽く温めます。
ポイントは、「こんがり焼く」より「やさしく火を通す」ことです。
焦げ目をしっかりつける必要はありません。
忙しい朝なら、軽く温まれば十分です。
野菜や果物を一緒に添える
ウインナーソーセージを食べるときは、野菜や果物を一緒に添えるのもおすすめです。
たとえば、ブロッコリー キャベツ ピーマン トマト 小松菜 みかん キウイなどです。
ビタミンCを含む食品は、消化の過程でニトロソアミンの生成を抑える方向で働くことが知られています。
お弁当なら、ウインナーだけで終わらせず、ブロッコリーやミニトマトを少し添える。
朝食なら、果物をひとつ添える。それだけでも、食卓のバランスは変わります。
毎日でなくてもいい
ウインナーソーセージは便利です。 忙しい朝には、助けとなる食品です。
ただ、毎日の定番にしすぎず、たんぱく源を少し分けていくと安心です。
たとえば、卵 納豆 豆腐 焼き魚 鶏肉 ツナ サバ缶なども、朝食やお弁当に使えます。
完璧を目指さなくて大丈夫です。
できる日だけ、無塩せきを選ぶ。できる日だけ、茹でてから温める。できる日だけ、野菜を添える。
そのくらいで十分です。
今日の action!
今日からできることを、ひとつだけ選んでみましょう。
原材料名を見る。 「発色剤（亜硝酸Na）」があるか確認してみます。
無塩せき・発色剤不使用を探してみる。 色が地味でも、それを自然な良さとして受け止めてみます。
ウインナーはいきなり焼かず、少量の水で茹でてから温める。
焦がしすぎない(ベーコン等も）。 ブロッコリーやミニトマト、果物をひとつ添える。
小さなことですが、これも立派な action! です。
おわりに
食の安全は、毎日の買い物や、朝のフライパンの中にもあります。
少し知って、少し選び、少し工夫することはできます。
発色剤不使用を選んでみる。茹でてから温める。焦がさない。野菜や果物を添える。
そんな小さな工夫が、Ageless-Journeyの食卓を少しやさしくしてくれます。
忙しい朝でも、できることをひとつだけ。それも、立派な action! です。
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