タンパク質

歩く力は40代から静かに変わります。ロコモ、サルコペニア、フレイルの関係を整理し、移動する力、筋肉、食事、口、人とのつながりを守る日々の習慣を考えます。

厚揚げは豆腐よりたんぱく質やカルシウムを摂りやすく、手頃な価格で主菜にも使える大豆食品です。豆腐との栄養比較、食べごたえを生かす料理、脂質や塩分などの注意点と代替食品を、暮らしの視点から分かりやすく紹介します。

年齢を重ねても元気に動くために、たんぱく質を何から摂ればよいのでしょうか。赤肉・加工肉の発がん性を正しく理解し、肉、魚、大豆、卵などを組み合わせる食べ方を考えます。