大豆製品

厚揚げは豆腐よりたんぱく質やカルシウムを摂りやすく、手頃な価格で主菜にも使える大豆食品です。豆腐との栄養比較、食べごたえを生かす料理、脂質や塩分などの注意点と代替食品を、暮らしの視点から分かりやすく紹介します。

豆類・大豆製品は、たんぱく質や食物繊維を含み、筋肉、腸、血糖、血管を支える身近な食材です。大豆イソフラボンと酸化ストレスの関係、毎日の取り入れ方、注意点をやさしく紹介します。